Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Samotný obchod s obilím podnikatele neuspokojil, tak ho začal i mlít

  9:04aktualizováno  9:04
Ivo Kučera provozuje v Křemýži u Teplic vlastní mlýn. Jeho mouku využívají pekárny v okolí a cení si jí i nadšenci, kteří si dělají vlastní kváskový chléb. Podnikatel původně přeprodával obilí. MF DNES zajímalo, proč se pustil i do mletí obilí a co to obnáší.

Podnikatel Ivo Kučera ve svém mlýně. | foto: Michal Dvořák, 5plus2.cz

Jeho mouka je vyhlášená. V pětikilových pytlích si ji odvážejí milovníci kváskových chlebů, bez mouky z křemýžského mlýna se však neobejde ani řada pekáren v širokém okolí. Přesto mlýn jede jen na pětinu své kapacity.

Mlýn v Křemýži u Teplic.

Mlýn v Křemýži u Teplic.

„Je to nejistá branže. Zvlášť nyní, když krachuje jedna pekárna za druhou,“ říká Ivo Kučera, jednatel společnosti IK Trade, která mlýn v Křemýži provozuje.

Živí vás obchodování s obilím. Proč jste se pustil i do jeho mletí?
Jsem obchodníkem už 20 let. Prodávám obilí od českých zemědělců do zahraničí. Před deseti lety jsem ale došel k závěru, že obchod jako takový nic nevytváří. Když už obchodujeme s obilím, tak ho umíme i zpracovat. A teď už mlýn držím i kvůli lidem, které jsem tu před deseti lety zaměstnal.

Jak se mlýnu daří?
Řeknu to natvrdo – mlýn v Křemýži je jako černá díra. Vím o třech majitelích, kteří tu přede mnou zkrachovali. Jedním z důvodů je i to, že tahle branže je v Čechách kapacitně předimenzovaná, mlýnů je moc. Kdybych měl žít z toho, že tu budu provozovat mlýn, tak je lepší chodit do práce.

Takže jste ve ztrátě?
Zatím ne. Mlýn je mírně ziskový, ale problém je v tom, že krachují pekárny. Naposledy se položila pekárna v Dubí, která nám dluží 600 tisíc korun. Každý rok zhasne nějaká firma, ve které máme peníze. Kupní síla tady na severu je nízká, pekaři své zboží prodávají do supermarketů asi příliš levně a po čase to neustojí.

Panovala stejná situace i v roce 2006, kdy jste v Křemýži začínali?
Tehdy jel mlýn naplno. Pracovalo tu 12 lidí a zásobovali jsme moukou nejen okolí, ale i část Středočeského kraje, Liberecko a Karlovarsko. Získal jsem dokonce šestimilionovou dotaci na rozvoj mlýna. Když mi ale došlo, jak tahle branže vypadá, tak jsem dotaci odmítl ještě dříve, než jsem ji začal čerpat. Zavázal bych se k udržení výroby mouky v takovém objemu, který bych nebyl schopen prodat tak, abych za ni dostal včas zaplaceno.

Proto jste omezili výrobu?
Ano. Jsem ekonom a spočítal jsem si, jaké jsou možnosti mlýna. Ukázalo se, že musím odstřihnout ty, kteří neplatili, a propustit většinu lidí. Všichni dostali pět platů. Teď mlýn jede na pětinu kapacity, což nás nenutí vyrábět mouku pro toho, kdo neplatí.

Zároveň vás to ale asi nenutí hledat pro mouku nový odbyt. Nebo ano?
Nehledáme odbyt do velkokapacitních výroben pečiva. Ale o zákazníky, kteří ocení naší mouku a sami produkují kvalitní pekárenské výrobky, máme samozřejmě zájem. Vyrábíme málo, ale jde o mouku, která podle nás stojí za to. Tím, že naše firma zároveň obchoduje s pšenicí, můžeme pro naše mletí vybírat obilí, o kterém víme, kde vyrostlo a jak bylo uskladněné, jestli nebylo plynované nebo jinak chemicky ošetřené. Vyhýbáme se tomu, abychom do konzumní mouky přidávali i mouku krmnou a tu dál chemicky upravovali, jak se to občas dělá.

Lze vůbec obstát v konkurenci superlevné mouky z marketů?
Dokud budou lidé upřednostňovat cenu před kvalitou, tak to půjde těžko. Lidé by měli pochopit, že kvalitní mouka nemůže stát osm korun, když se kilo pšenice prodává za čtyři. Výtěžnost mouky z kila pšenice je 60 až 70 procent, něco stojí balení, energie a hlavně distribuce. Cílíme proto směrem na Prahu, kde jsou lidé ochotni za kvalitu připlatit. Zajímavě se jeví také špaldová mouka, kterou jsme začali vyrábět. Spotřeba špaldy je zatím malá, ale doufáme, že poptávka po ní poroste.

Kromě pekáren si vaší mouky cení i maloodběratelé, kteří si doma chtějí upéct vlastní kváskový chléb. Kolik produkce míří za nimi?
Za rok vyrobíme 1 500 tun mouky, gastro a maloodběratelům jde asi 10 procent. Zájem přichází z různých míst Česka. Zvažovali jsme proto e-shop, kde ale narážíme na to, že doprava cenu mouky zdvojnásobí. Takže přemýšlíme o distribučních místech. Udělat poctivý výrobek totiž nestačí. Musíte ho umět i prodat. Ale lidé, kteří umí prodávat, si nakonec stejně vydělají víc na prodeji méně poctivých výrobků, protože většina spotřebitelů jde pořád za nízkou cenou.

Jak vidíte budoucnost křemýžského mlýna?
Budoucnost je vždy nejistá, ale jsem optimista. Když se lidé budou zajímat o to, co jedí, tak nebudeme mít s odbytem problém. Musíme držet palce pekárnám, aby nekončily krachem a dalšími neuhrazenými pohledávkami. Dokud nebude mlýn ztrátový, budu spokojený.



Nejčtenější

V Českém Švýcarsku hořelo, správci parku našli ohniště a odhozené špekáčky

V Národním parku České Švýcarsko vypukl požár. Na místě zasahoval hasičský...

V oblasti Smrkového kopce nedaleko Pravčické brány v Českém Švýcarsku v úterý hořela lesní hrabanka. Zásah hasičů trval...

Nechte dohořet i s nájemníky, reagují lidé na opakované požáry v paneláku

Hasiči museli už desetkrát vyjet k likvidaci požáru v domě v Třebušické ulici...

Už desetkrát museli hasiči v tomto měsíci likvidovat oheň v domě v Třebušické ulici na litvínovském sídlišti Janov, což...



Plány na rekreační ráje u Mostu a Ústí narazily na problém s pozemky

Současný pohled na Jezero Most a jeho okolí

Vize, kterak se okolí nových jezer Most a Milada v dohledné době promění v rekreační letoviska a dají silný impulz...

Německá zbrojovka otevřela kvůli armádnímu tendru pobočku na Ústecku

Německá zbrojovka chce v Česku vyrábět bojová vozidla

Jedna z největších světových zbrojovek Rheinmetall otevřela svou pobočku v České republice, konkrétně v Trmicích na...

V lomu na Mostecku se topili otec se synem, zachránit se povedlo jen dítě

Vodní nádrž Matylda v Mostě.

Na koupališti mosteckého Benediktu se odpoledne topil otec se synem. Muže se nepodařilo ani přes několik desítek minut...

Další z rubriky

Děčínská firma na opravu vagonů má novou halu za čtyřicet milionů

Opravna železničních vagonů Ryko - provoz.

Novou výrobní halu na demontáž nákladních vagonů za 40 milionů korun právě dokončila děčínská firma Ryko, která je...

Rybáři na severu Čech posilují populaci úhořů. Vysadili jich desetitisíce

Mladé úhoře říční vysadili rybáři v Ústeckém a Libereckém kraji. Vypustili 61...

Mladé úhoře říční odlovené v moři u Nizozemska vysadili rybáři ze severočeského rybářského svazu v revírech v Ústeckém...

Na hradě zajistili uvolněný skalní masiv, podložili ho dubovými klíny

Správci národního parku museli zabezpečit posunutý šestitunový pískovcový blok.

Zabezpečit posunutý šestitunový pískovcový blok u vstupní cesty na skalní hrádek Šaunštejn museli ve středu správci...

Advantage Consulting, s.r.o.
ENVIROSPECIALISTA

Advantage Consulting, s.r.o.
Ústecký kraj
nabízený plat: 23 000 - 27 000 Kč

Najdete na iDNES.cz