Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Nakládaný hermelín může být i sladký, ukazují autorky nezvyklé kuchařky

  8:36aktualizováno  8:36
Pod nakládaným hermelínem si většina lidí představí sýr s cibulí a feferonkou plavající v oleji. Typicky česká pochoutka a fenomén hospod má však tváří mnohem víc. Vznikla o ní dokonce celá kuchařka.

Kateřina Suchá (vlevo) a Iva Bartošová mají k hermelínu kladný vztah. Několik let pořádají soutěž Velká sýrová nakládačka, kde hodnotí naložené hermelíny. | foto: Lukáš Bíba

„Nakládaný hermelín může mít nespočet variací, od klasických chutí po nevšední sladké kombinace,“ říká Kateřina Suchá z Blšan u Loun. Spolu s Ivou Bartošovou je podepsaná pod novou kuchařkou s názvem Velká sýrová nakládačka (můžete ji zakoupit na Knihy.iDNES.cz za 186 Kč).

Kuchařka kopíruje jejich stejnojmennou gurmánskou soutěž, která se koná v Praze a letos měla letos již 8. ročník.

„Jsou tam vítězné recepty z naší soutěže i kousky léty osvědčené, ať už naše, či přátel. Dalších dvacet receptů jsou tipy na rychlé chuťovky a tepelně upravený hermelín. Chtěli jsme, aby kniha byla inspirací nejenom pro všechny milovníky nakládaného hermelínu, ale také těm, již ho nabízejí svým zákazníkům,“ říká Suchá.

Recept na Herr Metalín

Potřebujeme: 4 hermelíny, 200 g sušených švestek, 1 středně velkou palici česneku, sůl, 2 větvičky rozmarýnu, sladkou papriku na poprášení, 2 badyány, olivový olej

Příprava: Polovinu švestek a půlku palice česneku najemno nakrájíme a utřeme do pasty. Osolíme, přidáme polovinu nadrobno nasekaného čerstvého rozmarýnu a promícháme. Hermelíny podélně rozkrojíme a vzniklou směsí potřeme obě vnitřní části, přiklopíme a jemně zmáčkneme. Naplněné hermelíny vložíme do sklenice. Proložíme zbylými švestkami, česnekem nakrájeným na plátky a rozmarýnem, lehce posypeme paprikou a přidáme badyán. Zalijeme olejem, do kterého můžeme ještě vmíchat lžičku sladké papriky.

Podle ní bylo velmi milým překvapením, že hodně lidí se rozhodlo naložit svůj první nakládaný hermelín až poté, co se jim dostala do rukou nová kuchařka. Ta přináší tradiční kombinace s pálivými papričkami, cibulí, ale i třeba s nakládanými okurkami, nebo netypické - nasladko. Právě mezi netradičními recepty je i ten nejoblíbenější autorky knihy.

Kuchařka vznikala rok

„Ač nemám příliš ráda sladko-slané kombinace, mezi nejoblíbenější recepty řadím Herr Metalín. Náplní je směs utřená ze sušených švestek, rozmarýnu a česneku. Na první pohled je to zvláštní všehochuť, ale naprosto skvělá. Jen u hermelínu vyladěného dosladka je třeba hlídat dobu uležení, nesmí se nechat příliš dlouho, ideálně tři dny při pokojové teplotě, jinak náplň zkaramelizuje a hermelín ztvrdne,“ podotkla Suchá.

Tak jako dobrý hermelín musí uzrát, i kuchařka vznikala zhruba rok. „Nejdřív jsme byly nadšené, všem se chlubily, pak se trápily, zkoušely nové a nové recepty, občas to vyšlo, občas ne. Kniha je výsledkem roční práce i zábavy,“ vzpomíná Suchá.

Naložit hermelín zvládne i úplný začátečník. Stačí jen kvalitní sýr, ingredience, které má kdo rád, a hlavně odvaha si s hermelínem pohrát. Sklenice s dobře naloženým hermelínem, třeba i vyřezaným do různých tvarů, může být i netradičním dárkem.

„Právě receptem ‚Řekni to hermelínem‘ vyzýváme lidi, aby naložili hermelín a darovali ho svým příbuzným, partnerovi, kamarádům. Tou nejdůležitější ingrediencí tohoto receptu je láska,“ dodala Suchá.



Nejčtenější

Konflikt na koupališti v Dubí se odehrál jinak, tvrdí noví svědkové

Koupaliště v Dubí na Teplicku v den incidentu. NEPOUZIVAT

Zcela jiným způsobem popisují incident na koupališti v Dubí svědci, které oslovil server Romea.cz. Podle nejen romských...

Přesila zbila na koupališti v Dubí muže. Bazén byl plný krve, líčí svědci

Napadený mladík si z obličeje otírá krev. (7. 8. 2018)

Na koupališti v Dubí na Teplicku v úterý skupina útočníků brutálně zbila mladíka. Ten se podle svědka snažil zklidnit...



V Dubí to vře, muže na místním koupališti napadli „přespolní“

Opuchlá tvář, podlitina pod okem, sešité víčko a ústní koutek - tak vypadá po...

Původně malicherná rozmíška mezi dvěma dětmi na brouzdališti v Dubí spustila konflikt, jehož následky bude město řešit...

Koupaliště zavádějí dvojí ceny. To je diskriminační, varuje inspekce

Za napadením nestojí naši Romové, říká starosta Dubí. Na koupališti proto...

Teplice a Krupka nemají plovárnu, a tak se zdejší lidé jezdí koupat do okolí. Tam je pak ale nával a mnozí přespolní...

Kvůli násilí na koupališti v Dubí obvinili ženu. Střety jsou tam běžné

Opuchlá tvář, podlitina pod okem, sešité víčko a ústní koutek - tak vypadá po...

V souvislosti s úterním konfliktem na koupališti v Dubí na Teplicku, který vyvrcholil surovým napadením mladíka...

Další z rubriky

Za dvojnásobnou vraždu v kolonii soudí jen komplice, vrah se zastřelil

Obžalovaný Jaroslav Topinka před ústeckým krajským soudem.

Soud v Ústí nad Labem začal projednávat dvojnásobnou vraždu v zahradní kolonii ve Střížovicích. Jaroslav Topinka je...

Z předlického ghetta zmizelo 700 tun odpadu, sahal do výše pěti metrů

Likvidace skládky v Předlicích, zbývá ještě 300 tun odpadu, který se tu léta...

Více než 700 tun odpadu odvezla společnost AVE Ústí nad Labem ze skládky, kterou lidé ze Sklářské ulice ve čtvrti...

Synagoga a rabínský dům v Úštěku si připomenou pohnutou historii

Synagoga v Úštěku.

Historické stavby, které unikly řádění nacistů a komunistů nebo vstaly z popela, představí v neděli po celém Česku Den...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz