Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Láska k čokoládě dovedla strojaře po krachu Diany k výrobě bonbonů

  13:18aktualizováno  13:18
Že v konkurenci výrobců cukrovinek může obstát i vyučený strojař, dokazuje spolumajitel čokoládovny Jordan Jaroslav Vaňkát z děčínské čtvrti Boletice. Důležité ale podle něj je, že takový člověk musí čokoládu milovat tak jako on.

Malá čokoládovna Jaroslava Vaňkáta vyrábí na tři sta padesát tisíc bonbonů ročně. | foto: Ondřej Bičiště, MF DNES

„Kdybych prodal to, co jsem tady už snědl, byl bych boháčem,“ směje se Vaňkát.

Ač strojař, k výrobě čokolády měl blízko. Pracoval totiž v dílně, která byla přidruženou výrobnou čokoládovny Diana.

„Vyráběly se tam mimo jiné i formy na čokolády. Po zániku Diany chtěla spousta lidí s výrobou začít a chodili se mě ptát, jak na to. A tak mě napadlo, že než radit, začnu vyrábět sám. Daří se nám, uživí nás to,“ svěřuje se Vaňkát.

Musel vychytat řadu much, vybrat kvalitní hmotu, a navíc vyhodnotit, co se nejlépe udrží na trhu. Dnes už firmička funguje osmým rokem.

„Naše čokoládové bonbony jsou opravdu kvalitní. Ono je v podstatě jedno, kolikaprocentní čokoládu používáte, na tom cukrovinkářská výroba nestojí. U té je nejdůležitější skloubit chutě čokolády s náplní. Můžete mít osmdesátiprocentní čokoládu a dáte do toho nevhodnou náplň a bonbon nebude dobrý. Jeden francouzský cukrovinkář na dotaz, jaká čokoláda je nejlepší, odpověděl, že ta, která je dobrá, a já se toho držím,“ líčí Vaňkát.

Z malé dílničky vychází statisíce bonbonů ročně

V jeho firmičce pracuje on a dvě zaměstnankyně. Při velkém frmolu vypomůže i Vaňkátova manželka. Dílna, ze které vycházejí čokoládové bonbony úžasné chuti a vůně, se nachází v nenápadném omšelém domku.

„U nás nehledejte žádné velké výrobní linky, jsme malá dílnička, ale ročně vyrobíme na tři sta padesát tisíc čokoládových bonbonů,“ popisuje Vaňkát.

Malá čokoládovna Jaroslava Vaňkáta vyrábí na tři sta padesát tisíc bonbonů...
Malá čokoládovna Jaroslava Vaňkáta vyrábí na tři sta padesát tisíc bonbonů...

Dvě dílny jsou opravdu malé, v teplém provozu se bonbony formují, ve studeném balí. Jsou nejrůznějších velikosti, tvarů i náplní, a některé dokonce ručně zdobené. Čokoládovou hmotu dováží Jaroslav Vaňkát z Belgie. Prý je to ta nejvhodnější pro česká ústa, která nemilují čokoládu příliš sladkou, ale ani příliš hořkou.

„Používáme maximálně třiapadesátiprocentní čokoládu na hořké bonbony, ale samozřejmě vyrábíme i mléčné. Některé náplně dovážím, jiné si vyrábíme sami,“ popisuje cukrovinkář.

Receptury vytvořili staří mistři

Náplně vlastní výroby si velmi cení. Receptury mu totiž vytvořili mistři svého oboru, staří technologové, kteří desítky let pracovali v dnes už zaniklých čokoládovnách.

„Oba už jsou po smrti, ale mně receptury zůstaly a pořád je používám,“ říká Vaňkát. Nabízí bonbony s náplní nugátovou, višňovou, s oříšky, a dokonce i se švestkovou náplní.

„Tu švestku buď někdo miluje, nebo ji nesnáší. Ale úspěch s ní máme, prodáváme ji třeba na letišti v Praze a někteří zákazníci ji speciálně vyžadují,“ chlubí se Vaňkát.

Čokoládu Jordan mlsouni v supermarketech nenajdou - prodává se ve specializovaných obchodech a Vaňkát vyrábí i na zakázku.

„Řada odběratelů si čokoládu bere nejen pro sebe, ale dává ji svým obchodním partnerům jako prezent. Naše čokoláda pak putuje do nejrůznějších koutů světa, ochutnali ji v Americe, v Asii, po celé Evropě a já mám velkou radost z toho, že všude chutnala a mám na ni jen kladné ohlasy. To potěší,“ dodává Vaňkát.



Nejčtenější

Vlk strhl laň přímo před fotopastí v Českém Švýcarsku, pak se fotil znovu

Fotopast umístěná u jednoho z krmelců v Národním parku České Švýcarsko...

Jedna z fotopastí u krmelce v Národním parku České Švýcarsko vydala zajímavé svědectví o výskytu vlků na tomto území....

Je to pitomec, prohlásila školačka oceněná za zákrok proti lupiči

Školačka pomohla okradené ženě

Třináctiletá Eliška Holakovská z Ústí nad Labem se před pár týdny stala svědkem přepadení. Muž chtěl na ulici oloupit...



Výstavba arabské vesnice u Teplic se znovu přiblížila, kraj není proti

Arabští investoři skoupili v modlanských částech Drahkov, Suché a také Kvítkov...

Výstavba arabské vesnice v Modlanech u Teplic se opět přiblížila. Projekt kuvajtského developera jménem Ali Ali, který...

Mariánská skála v Ústí skrývá poklady, starý plán nacistů na tunel ožívá

Vstup do útrob Mariánské skály.

Bez baterky v ruce nebo na čele nemá nikdo šanci prohlédnout si, co ukrývají útroby Mariánské skály v Ústí nad Labem za...

Soud dal exředitelce České Miss podmínku za dotační podvod s publikací

Marcela Krplová u ústeckého okresního soudu

Bývalou ředitelku soutěže Česká Miss Marcelu Krplovou a jejího spolupracovníka Petra Hartmanna potrestal ústecký...

Další z rubriky

Bílina hostí legendární kachny, přijeli nadšenci ze šesti zemí Evropy

Legendární „kachny“ v Bílině.

Více než stovka majitelů vozů značky Citroën se dnes sejde v autokempu Kyselka v Bílině. Startuje zde totiž 6. ročník...

Zřícený železniční jeřáb se na koleje nevrátí. Začala jeho demontáž

Zřícený železniční jeřáb v Brtníkách.

Železniční jeřáb, který před téměř dvěma měsíci vykolejil a zůstal viset ve stráni v Brtníkách na Šluknovsku, se už na...

Vznikla nám škoda 700 tisíc za odstavení provozu, viní doly aktivisty

Dvacítka aktivistů vylezla na rypadlo dolu Bílina (30. 6. 2018)

Severočeské doly vyčíslily škodu, kterou jim 30. června způsobilo dvanáctihodinové zastavení provozu v lomu Bílina při...

Najdete na iDNES.cz