Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Láska k čokoládě dovedla strojaře po krachu Diany k výrobě bonbonů

  13:18aktualizováno  13:18
Že v konkurenci výrobců cukrovinek může obstát i vyučený strojař, dokazuje spolumajitel čokoládovny Jordan Jaroslav Vaňkát z děčínské čtvrti Boletice. Důležité ale podle něj je, že takový člověk musí čokoládu milovat tak jako on.

Malá čokoládovna Jaroslava Vaňkáta vyrábí na tři sta padesát tisíc bonbonů ročně. | foto: Ondřej Bičiště, MF DNES

„Kdybych prodal to, co jsem tady už snědl, byl bych boháčem,“ směje se Vaňkát.

Ač strojař, k výrobě čokolády měl blízko. Pracoval totiž v dílně, která byla přidruženou výrobnou čokoládovny Diana.

„Vyráběly se tam mimo jiné i formy na čokolády. Po zániku Diany chtěla spousta lidí s výrobou začít a chodili se mě ptát, jak na to. A tak mě napadlo, že než radit, začnu vyrábět sám. Daří se nám, uživí nás to,“ svěřuje se Vaňkát.

Musel vychytat řadu much, vybrat kvalitní hmotu, a navíc vyhodnotit, co se nejlépe udrží na trhu. Dnes už firmička funguje osmým rokem.

„Naše čokoládové bonbony jsou opravdu kvalitní. Ono je v podstatě jedno, kolikaprocentní čokoládu používáte, na tom cukrovinkářská výroba nestojí. U té je nejdůležitější skloubit chutě čokolády s náplní. Můžete mít osmdesátiprocentní čokoládu a dáte do toho nevhodnou náplň a bonbon nebude dobrý. Jeden francouzský cukrovinkář na dotaz, jaká čokoláda je nejlepší, odpověděl, že ta, která je dobrá, a já se toho držím,“ líčí Vaňkát.

Z malé dílničky vychází statisíce bonbonů ročně

V jeho firmičce pracuje on a dvě zaměstnankyně. Při velkém frmolu vypomůže i Vaňkátova manželka. Dílna, ze které vycházejí čokoládové bonbony úžasné chuti a vůně, se nachází v nenápadném omšelém domku.

„U nás nehledejte žádné velké výrobní linky, jsme malá dílnička, ale ročně vyrobíme na tři sta padesát tisíc čokoládových bonbonů,“ popisuje Vaňkát.

Malá čokoládovna Jaroslava Vaňkáta vyrábí na tři sta padesát tisíc bonbonů...
Malá čokoládovna Jaroslava Vaňkáta vyrábí na tři sta padesát tisíc bonbonů...

Dvě dílny jsou opravdu malé, v teplém provozu se bonbony formují, ve studeném balí. Jsou nejrůznějších velikosti, tvarů i náplní, a některé dokonce ručně zdobené. Čokoládovou hmotu dováží Jaroslav Vaňkát z Belgie. Prý je to ta nejvhodnější pro česká ústa, která nemilují čokoládu příliš sladkou, ale ani příliš hořkou.

„Používáme maximálně třiapadesátiprocentní čokoládu na hořké bonbony, ale samozřejmě vyrábíme i mléčné. Některé náplně dovážím, jiné si vyrábíme sami,“ popisuje cukrovinkář.

Receptury vytvořili staří mistři

Náplně vlastní výroby si velmi cení. Receptury mu totiž vytvořili mistři svého oboru, staří technologové, kteří desítky let pracovali v dnes už zaniklých čokoládovnách.

„Oba už jsou po smrti, ale mně receptury zůstaly a pořád je používám,“ říká Vaňkát. Nabízí bonbony s náplní nugátovou, višňovou, s oříšky, a dokonce i se švestkovou náplní.

„Tu švestku buď někdo miluje, nebo ji nesnáší. Ale úspěch s ní máme, prodáváme ji třeba na letišti v Praze a někteří zákazníci ji speciálně vyžadují,“ chlubí se Vaňkát.

Čokoládu Jordan mlsouni v supermarketech nenajdou - prodává se ve specializovaných obchodech a Vaňkát vyrábí i na zakázku.

„Řada odběratelů si čokoládu bere nejen pro sebe, ale dává ji svým obchodním partnerům jako prezent. Naše čokoláda pak putuje do nejrůznějších koutů světa, ochutnali ji v Americe, v Asii, po celé Evropě a já mám velkou radost z toho, že všude chutnala a mám na ni jen kladné ohlasy. To potěší,“ dodává Vaňkát.




Nejčtenější

ANKETA: Krajská města zdobí vánoční stromy, vyberte ten nejkrásnější

Vánoční strom

Centra hned dvou krajských měst v ČR letos zdobí jehličnany, které rodiče zasadili na počest narození svých synů....

Jeden klokan zastřelený, další bez hlavy. Pachatele masakru hledá policie

Brutální poprava klokanů na Teplicku

Teplická policie vyšetřuje masakr klokanů v Duchcově na Teplicku. Podle jejich chovatele neznámý pachatel přelezl plot,...



Pronajmeme klášter na 100 let za korunu ročně. Jen ho opravte, láká církev

Klášter v Ročově.

Augustiniáni v Česku investují peníze z církevních restitucí do školství a na opravy. „Kněží si na sebe vydělají sami a...

Za pád rentgenu na pacientku může vadná součástka, zjistila MF DNES

Masarykova nemocnice v Ústí nad Labem

Nekvalitní součástka v teleskopickém tubusu rentgenu s největší pravděpodobností zavinila neštěstí, při němž 12. října...

V Krušných horách zapadl autobus plný seniorů, evakuovali je na skútru

Horští záchranáři evakuovali v Krušných horách ze zapadlého autobusu 48 seniorů...

Nevšední zážitek má za sebou padesátka seniorů, s nimiž cestou z výletu zapadl v Krušných horách autobus. Uvázl na...



Další z rubriky

Řidičům v Děčíně se uleví, zčásti se otevře klíčový průjezd Pětimostí

Kvůli budování Vilsnické spojky se v Děčíně komplikuje doprava.

Dosud si pokračující stavba Vilsnické spojky v Děčíně vynucovala další a další omezení provozu, teď ale postoupila do...

Soud potvrdil 15 let muži, který zapálil byt, v němž zemřeli dva lidé

Václav Morava u Krajského soudu v Ústí nad Labem.

Recidivista a narkoman Václav Morava půjde na 15 let do vězení za podpálení dveří bytu v Jirkově, v němž následně...

VIDEO: Vítr převracel přívěsy nákladních aut na dálnici D8

Vítr převrátil náklaďák a uzavřel dálnici D8 u Roudnice

Provoz na dálnici D8 od dopoledne komplikoval silný vítr, který převrátil přívěsy dvou nákladních aut. Nejprve se...



Najdete na iDNES.cz