Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Zvěřina hraje prim, říká provozní stříbrné restaurace Maurerova výběru

  17:55aktualizováno  17:55
Zvěřinová kuchyně Kristina Hrádku nedaleko Děčínského Sněžníku letos převálcovala slavné pražské restaurace. V prestižním průvodci gurmána Pavla Maurera získala v žebříčku 100 nejlepších a nejzajímavějších podniků v zemi druhé místo. „Je to obrovský úspěch,“ říká provozní Kristina Hrádku Jiří Rippl.

Provozní restaurace Kristin Hrádek Jiří Rippl s cenou za druhé místo v prestižním Maurerově výběru, kterému se přezdívá český Michelin. | foto: Iveta Lhotská, MF DNES

Ještě žádná restaurace v Ústeckém kraji se v Maurerově průvodci nedostala do desítky, vy rovnou na druhé místo. Co to pro vás znamená?
Řekl bych, že lehčí je se tam dostat než udržet. Pro nás je to velký závazek, abychom nabízenou kvalitu udrželi, a pokud to bude možné, příští rok se zase umístili v desítce.

Fotogalerie

Vaše restaurace funguje pět let. Je to poprvé, co jste se do žebříčku dostali?
Ano a rovnou jsme získali druhé místo. Velmi si vážíme toho, že hosté neváhají a jedou k nám kus cesty. Není to o náhodě jako na hlavních třídách, že jdete kolem restaurace s pěknou zahrádkou, zajdete se podívat a čekáte, co se bude dít. K nám hosté přijíždí za určitým cílem.

Kristin Hrádek býval loveckým zámečkem Thunů. Sázka na zvěřinu je tak logická. Nabízíte i něco jiného?
Zvěřina je náš prim, ale v poslední době se vracíme i ke starým opomíjeným jídlům našich babiček.

Proč je podle vás zvěřina dnes tak oblíbená?
Je to kvalitní, chutné a zdravé maso. Spousta lidí se zvěřiny dříve obávala. Když se k nějaké dostali, byly to starší kusy, které jsou cítit. My si vybíráme mladé kusy z okolních lesů. Pak putují do bourárny, na veterinární vyšetření, zrají a nakonec zamíří do kuchyně. U nás se zvěřina zpracovává od A do Z.

Maurerův výběr

Restauraci Kristin Hrádek se podařilo získat druhé místo v prestižním Maurerově výběru Grand Restaurant. Překonala ji jen pražská restaurace Spices Restaurant and Bar, třetí místo patří vyhlášené pražské Terase U Zlaté studně.

Kromě druhého místa v celkovém hodnocení, kdy se sčítá kvalita jídla, cena, obsluha a interiér, Kristině Hrádku patří zlato v žebříčku za kvalitu jídla. V tomto hodnocení nechala za sebou Spices Restaurant and Bar a třetí Miura hotel v Čeladné.

„Uspěli díky tomu, že využívají lokální suroviny, mají vlastní dodavatele a že dokážou dělat zvěřinu na špičkové úrovni. Jejich známku za jídlo navíc posílily důležité body za interiér a kvalitní obsluhu. Osobně jsem zde byl a jedl uzenou šunku z divočáka, která je nezapomenutelná,“ řekl Pavel Maurer.

Letos se výběr konal už podvaadvacáté, do hodnocení se zapojilo 581 dobrovolných hostů restaurací i profesionálních hodnotitelů. Tajně navštívili 838 podniků a dohromady v nich utratili za jídlo šest milionů korun.

Byl u vás osobně Pavel Maurer?
Ano, v létě s rodinou. Po vyhlášení výsledků říkal, že je velice rád, že jsme se mezi nejlepší dostali. Že si to zasloužíme. To nás těší.

Které jídlo máte osobně nejraději?
Vybrat jedno by bylo nespravedlivé, každý si najde to své. Nyní třeba máme v týdenní nabídce výpečky z divočáka s bílým zelím a houskovým knedlíkem, pomalu vařenou jelení kýtu se švestkovou omáčkou a kaštanovou nádivkou nebo bramborové ravioly plněné jablky se skořicí přelévané máslem.

Vy se účastníte i Grand Restaurant Festivalu, kdy se lidé mohou objednat a přijet k vám na speciality. Jaké nabídnete?
Zauzené konfitované prsíčko z divoké kachny, pomalu taženou jelení kýtu na kořenové zelenině a kaštanový koláček s medem.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Eskorta přivádí Viktora Yanchiho k chomutovskému soudu.
Falešným dolarům se po nákupu auta odlepil roh, kupec dostal tři roky

Na tři roky do vězení poslal chomutovský okresní soud devětadvacetiletého Viktora Yanchiho z Ukrajiny. Loni v únoru zaplatil prodejci za auto falešnými...  celý článek

V Jihlavě ještě pár heren navzdory antihazardní vyhlášce přetrvává. Stojí v...
Muž zavřený v herně prohrál tržbu, pak zavolal z okna, ať mu otevřou

Osmatřicetiletý muž se v Mostě zřejmě úmyslně nechal zamknout v jedné místní herně. Ukradl tržbu z pokladny a skoro celou ji tam na automatech prohrál. Pak...  celý článek

Zámky zamilovaných na mostě přes Čertovku nedaleko Velkopřevorského náměstí.
Zhrzení milenci ničili most u Chomutova, zámky lásky proto zmizely

Ze zábradlí mostu v Bezručově údolí u Chomutova zmizely zámky, které sem připevňovali zamilovaní jako symbol své lásky. Město je nechalo odstranit, protože...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.