Upečte si velikonoční chléb podle receptu saského pekaře

  8:03
K saským Velikonocům patří speciální chléb. Seženete ho v pekárnách i cukrárnách. Kdo má rád vánoční štolu, určitě si pochutná. Oproti této lahůdce je pečen z lehčího těsta, kalorický je ovšem stejně.

Drážďanský pekař Thomas Scheinert je jedním z těch, kteří dělají velikonoční chléb. | foto: Andrea AngermannováMF DNES

Velikonoční chléb byl pro Sasy jídlem pro skutečný svátek. Po půstu se jim pečivo bez másla už zajídalo. Velikonoční chléb se směl péct i o masopustu díky takzvanému Listu o másle, který vydal papež Innocenc VIII. (1432 - 1492). 

Recept na velikonoční chléb

Světlá hladká mouka 8 kg
Cukr 1,2 kg
Mléko plnotučné v prášku 0,15 kg (nebo 1,1 litru mléka)
Sůl 0,15 kg
Citronová kůra 0,3 kg
Hořké mandle 0,2 kg
Sladké mandle 0,2 kg
Kousky kandovaného pomeranče 0,2 kg
Kousky kandovaného citronu 2 kg
Máslo 2 kg
Margarín 0,5 kg
Stoprocentní máslový tuk 0,1 kg
Hrozinky 4 kg
Kvasnice 0,5 kg
Mléko 2 litry
Skořice a rum

"Je potřen meruňkovou marmeládou a přelitý cukrovou polevou," říká pekař Thomas Scheinert.

"Ono se to církvi také náramně hodilo, protože potřebovala peníze a každý pekař musel za povolení péci chléb pořádně zaplatit. Díky penězům od pekařů církev pak postavila kostel ve Freiberku," poznamenal majitel historické pekárny a cukrárny na drážďanské Landstrasse 64.

Tradice z roku 1898 se zde dodržují dodnes. Vybavení a staré pece sice nahradily nové, ale originální receptury rodina střeží před konkurencí stále.

"Pečeme jen z kvalitních místních produktů, ovšem mák vozíme z Čech, kde je podle našich zkušeností nejlepší," pochvaluje si Scheinert.

Kromě velikonočního chleba v pekárně právě voní nadýchaní beránci a čokoládou polévané piškoty. Místní specialitou jsou slunéčka sedmitečná z piškotu zdobená čokoládou a malé figurky zvířat vyrobené z pralinek. Chloubou jsou pak velká čokoládová vejce s dokonale hladkým mramorovým povrchem.

"Ten oranžový nádech v černé, to je pomerančová čokoláda. Uvnitř vejce jsou opět různé druhy pralinek," doplnil mistr pekař.

  • Nejčtenější

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Dvě stě tisíc? Tak nízkou sumu si nechte, odmítla univerzita dar města

22. března 2024  9:54

Univerzita Jana Evangelisty Purkyně (UJEP) odmítla přijmout příspěvek 200 tisíc korun na podporu...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

VIDEO: Jak bude vypadat hokejový stadion v Litvínově po přestavbě?

26. března 2024  15:22

Město Litvínov navnadilo hokejové fanoušky vizualizací přestavěného Zimního stadionu Ivana Hlinky....

Mizera s číslem 99: Láme mi to srdce, bohužel musím Zubří vyřadit

29. března 2024  7:50

Že Murphyho zákony fungují spolehlivě, poznal i lovosický házenkář Bohdan Mizera. První série play...

Zlín porazil Litoměřice a vynutil si v semifinále první ligy sedmý zápas

28. března 2024  20:16

Zlínští hokejisté zvítězili v šestém utkání semifinále play off první ligy doma nad Litoměřicemi...

Vytížení proti odpočatým. Sparta čelí v semifinále Třinci, Pardubice čeká Litvínov

28. března 2024  19:37

Dva nejlepší celky základní části hokejové extraligy si dopřály pauzu na přípravu a od víkendu už...

Litvínovský Jurčík přijde kvůli napadení sudího o úvodní dva zápasy semifinále

28. března 2024  15:41

Litvínovský hokejista Ondřej Jurčík přijde o úvodní dva semifinálové zápasy kvůli disciplinárnímu...

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...